El Reglamento (CE) 1935/2004 es el marco normativo europeo para los materiales en contacto con alimentos. Exige que no se cedan al alimento componentes en cantidades que puedan poner en peligro la salud. Los guantes que cumplen este requisito llevan el símbolo de la copa y el tenedor y pueden utilizarse con alimentos al descubierto.
Los guantes aptos para alimentos llevan el símbolo de la copa y el tenedor conforme al Reglamento (CE) 1935/2004. Además, los fabricantes indican con frecuencia para qué tipos de alimentos es adecuado el guante, ya que los alimentos grasos, ácidos o alcohólicos imponen requisitos distintos al material.
Los guantes de PE son ligeros y pueden cambiarse en segundos, por lo que resultan adecuados para manipulaciones cortas y de cambio frecuente. Los guantes de vinilo se ajustan más y se adaptan a tareas con baja carga mecánica. Los guantes de nitrilo son resistentes al desgarro y se utilizan con frecuencia al manipular carne cruda, pescado y alimentos grasos. Qué versión es adecuada para cada aplicación debe consultarse en la ficha técnica del producto.
En el sector alimentario se utilizan mayoritariamente guantes sin polvo, ya que así no puede transferirse polvo a los alimentos. Las versiones sin polvo son hoy el estándar para la cocina y la transformación. Las variantes con polvo apenas desempeñan ya un papel en el uso con alimentos.
En caso de alergia al látex, los materiales sin látex como el nitrilo, el vinilo o el PE son la elección adecuada. Estos guantes carecen de proteínas del látex natural y se utilizan ampliamente en las empresas alimentarias. El nitrilo ofrece la mayor resistencia al desgarro.
Los guantes desechables forman parte de las buenas prácticas de higiene y contribuyen a los principios APPCC (HACCP) al evitar el contacto directo entre la mano y el alimento al descubierto. Unas reglas de cambio claras y una separación limpia de las zonas de trabajo son decisivas para que no se transmitan gérmenes entre los alimentos crudos y los listos para el consumo.
Un código de colores ayuda a separar claramente las zonas de trabajo, por ejemplo los alimentos crudos y los listos para el consumo. Así resulta fácil comprobar en el día a día del establecimiento si en cada zona se utiliza el guante adecuado. Los guantes de nitrilo de color son especialmente adecuados para ello.
Un guante bien ajustado es un requisito previo para un trabajo seguro. Por ello, las empresas deberían disponer de una gama de tallas de la XS a la XL, de modo que cada empleado tenga a su disposición la talla adecuada. Un guante demasiado grande o demasiado pequeño perjudica la sensibilidad táctil y el ajuste.
El cambio está siempre indicado cuando se pasa de alimentos crudos a alimentos listos para el consumo, cuando se interrumpe la tarea, cuando el guante está dañado o cuando presenta suciedad visible. Los cambios periódicos son más importantes que un tiempo de uso lo más prolongado posible.
Sí, los guantes desechables están destinados a un solo uso. No se limpian ni se reutilizan, sino que se desechan tras su uso. Esta es la base del beneficio higiénico en el sector alimentario.
Los guantes desechables se ofrecen habitualmente en cajas dispensadoras de 100 unidades y agrupados en una caja exterior. AMPri suministra al comercio especializado cantidades escalonadas desde stock, de modo que los revendedores pueden cubrir de forma fiable las necesidades habituales de sus clientes.
Como mayorista, AMPri abastece al comercio especializado y a los revendedores. Las condiciones se acuerdan de forma individual. Los comercios especializados se ponen en contacto a través del formulario de contacto y reciben una oferta para sus condiciones de distribuidor.